CONCOURS DU MEILLEUR KOUIGN AMANN

Titi la Bretelle participe au 7ème concours du meilleur Kouign Amann organisé par l'Association des Boulangers / Pâtissiers de Douarnenez, où est né le gâteau en 1860.

Pour les non-bretons, "Kouign" veut dire "gâteau", et "amann" veut dire "beurre". C'est un gâteau réputé comme étant très difficile à réaliser.

Ce concours est organisé dans le cadre des Journées du Patrimoine.

Mais commençons par la genèse de l'histoire.

Oui, titi la Bretelle sait aussi causer riche !

Tout a commencé en 2008, où la bande de copains des Doigts Toniques avait décidé de préparer des gâteaux pour le mariage d'Elisabeth et Sylvain

CONCOURS DU MEILLEUR KOUIGN-AMANN AMATEUR EDITION 2014

Concours organisé par L’association du Kouign-Amann de Douarnenez
Avec le soutien de la ville de Douarnenez

Article 1 : Département concerné: Bretagne

Article 2 : L’association du Kouign-Amann de Douarnenez avec le soutien de la ville de Douarnenez, et la participation de la médiathèque de Douarnenez organisent le Concours du Meilleur Kouign-Amann amateur du Finistère.

Article 3 : Le jury délibérera le Samedi 20 septembre 2014 à partir de 17 heures à la Médiathèque de Douarnenez

Article 4 : Ce concours est ouvert aux amateurs non professionnels, moyennant un droit d’inscription de 5 €.

Article 5 : Les bulletins d’inscriptions devront être transmis AVANT LE 20 septembre 2014 à l’office de tourisme de Douarnenez.02.98.92.13.35.

Article 6 : Le droit d’inscription est fixé à 5 Euros par participant. En chèque bancaire libellé à l’ordre de l’association du kouign-amann de Douarnenez .Les droits resteront acquis. Le chèque bancaire devra être joint au bulletin d’inscription.

Article 7 : Les bulletins d’inscription sont disponibles dans les pâtisseries membre de l’association du kouign-amann, et à l’office du tourisme de Douarnenez .02.98.92.13.35.

Article 8 : Les concurrents devront déposer leurs produits ou le faire parvenir par tous les moyens à leur convenance le Samedi 20 Septembre 2014 entre 10 heures et 12 heures dans le hall de la Médiathèque de Douarnenez prés du Port musée où il leur sera attribué un numéro d’anonymat.
Aucun envoi ne sera accepté après cette date et heure.

Les candidats devront présenter deux Kouign-Amann identiques sans inscription ou signe distinctif.
Chaque gâteau devra avoir une dimension comprise entre 20 et 30 cm.

Les ingrédients autorisés pour la fabrication des KOUIGN-AMANN sont les suivants : Farine de froment, Beurre, levure de boulangerie Sucre, Sel, Vanille, (Lait, Œufs, facultatif uniquement pour la dorure)

Tout non-respect des conditions précédemment citées sera considéré comme éliminatoire. Le fait de l’engagement du candidat au concours l’obligera à accepter le présent règlement et la décision du jury est sans appel.

LA DATE LIMITE DE RECEPTION EST FIXEE AU 20 SEPTEMBRE 2014  A  12H DERNIER DELAI.

Jusqu’au dernier moment où le jury se réunira, les envois seront entreposés dans les meilleures conditions.
Il est vivement recommandé aux concurrents pour les expéditions de soigner particulièrement l’emballage de leurs produits, aucune réclamation fondée sur des détériorations subies pendant le transport ne sera admise.

Article 9 : Les concurrents joindront, à leur envoi, leur nom, prénom, adresse, numéro de téléphone.
La recette et la technique de fabrication devront être jointes au produit dans une enveloppe sans signe extérieur, celle-ci pourra faire l’objet d’une parution ou publication ultérieure. Un numéro sera attribué et l’identité des concurrents ne sera connue qu’à l’issue du concours. Les produits doivent être présentés en emballage neutre.

Article10 : Le jury sera constitué sous la responsabilité de l’association des Artisans de Douarnenez fabriquant le véritable Kouign-amann Il devra être constitué de professionnels reconnus pour leurs aptitudes et de personnes reconnues compétentes. Il examinera l’ensemble des produits des concurrents.
 
Article 11 : Un classement sera effectué et différents diplômes, lots et récompenses seront attribués aux lauréats en cas d’absence du candidat pour la remise des prix ceci devront être retiré à l’office du tourisme de Douarnenez

Article 12 : Le ou les jurys délibéreront sur les critères suivants :

              Critère n° 1 : Présentation, cuisson, Aspect, Coloration /20
              Critère n° 2 : Aspect à la coupe le feuilleté du gâteau /20
              Critère n° 3 : Le Goût /20
              Critère n° 4 : La Texture en bouche /20
                                                                                                                    
              TOTAL sur 80 points

Les kouign-amann devront être présentés impérativement à l’endroit comme le véritable kouign-amann de Douarnenez

Article 13 : Le ou la candidate qui fini 1er ne pourra pas se présenter au concours l’année suivante mais sera invité comme jury

Article 14 : Les produits et objets du concours resteront la propriété des organisateurs .et seront dégustés à l’issue du concours

Article 15 : La remise des prix aux lauréats se déroulera le  20 septembre 2014 à partir 17.heures  sur les lieux du concours à la médiathèque de Douarnenez

Article 16° Les candidats inscrits au concours attestent sur l’honneur que le produit présenté au concours est un produit entièrement confectionné par leurs soins afin de respecter le but du concours qui est un concours amateur

Toutes fraudes ou supercheries entraînera l’élimination du candidats

Mais au fait le KGB, c'est quoi. C'est le KOUIGN GROUP BRETON, association à but sucratif crée par TITI, et qui regroupe les personnes qui veulent percer les mystères de la recette.

Ci-contre, le Président du KGB qui n'hésite pas à entrer dans la peau de son personnage.

Il y avait en tout 14 participants.

Le troisième prix a été décerné à un gamin de 6 ans de Kerlaz.

Le second prix a été décerné à un douarneniste qui avait déjà gagné le prix en 2011.

Jetons un coup d'oeil sur quelques réalisations concurrentes.

Et qu'est-ce qu'on gagne ?

Un lot de somptueux cadeaux
dont voici la liste :

Voici la recette qui a été divulguée dans le journal le Télégramme du 21 septembre 2014 :

Plus que pour le kamasu-tri, les amis douarnenistes sont célèbres pour leur fameux kouign amann. Eh bien, pas plus tard qu'hier se tenait chez eux le Championnat de Bretagne du meilleur kouign amann dont on rappelle la recette :

Prenez 700 g de beurre auquel vous ajoutez 300 g de beurre. Remuer le tout dans une casserole beurrée en ajoutant 250 g de beurre toutes les 5 minutes pendant un quart d'heure. Dans un plat à part, faire fondre 600 gr de beurre. Mélanger le tout, mettre au four et servir tiède... avec une noix de beurre.

KOUIGN AMANN, et le gagnant est...

Le premier prix est allé au Quimpérois Jean-Claude Germain (avec son diplôme en main), le deuxième au Douarneniste Maurice Guéguen (à sa droite) et le troisième au jeune Kerlazien Marceau Metzger, en polo rayé, avec ses deux grandes soeurs à sa droite, qui ont aussi participé. Aurélia Losq, à droite sur la photo, décroche la quatrième place

Il y a eu quatorze participants au concours du meilleur kouign-amann amateur de Bretagne 2014. Sur le podium hier, aux côtés de deux messieurs, Marceau, 6 ans et demi... « Jusqu'au dernier moment on n'était pas sûrs de réussir à participer, raconte Arnaud, le papa. On s'est couchés à minuit hier soir, après avoir recommencé. On s'était trompés entre le papier cuisson et le papier de présentation. On s'est relevés à 7 h ce matin pour finir... ». Arnaud Metzger l'assure, vidéos à l'appui sur son smartphone, « les enfants ont tout fait eux-mêmes. Je me suis contenté de surveiller la cuisson. Et ce n'est pourtant pas un gâteau facile à réussir ! C'est de la chimie. Il faut tout penser. Jusqu'à la température de l'eau pour la pâte... ». Le secret ? « L'envie de bien faire » « En comptant les ratés ! », précise le papa, indiquant qu'il a fallu cuire six kouigns, puisque chaque participant devait en présenter deux. « Je n'avais pas prévu assez de plats, il a fallu faire trois fournées ! ».

Le deuxième prix a été décerné à Maurice Guéguen, de Douarnenez et le premier au Quimpérois Jean-Claude Germain, qui a tenu à remercier l'amie qui lui a donné le virus, Geneviève. « Cela fait huit ans que j'essaie de le réussir ! » a-t-il avoué en recevant son prix, ajoutant, son épouse aussi mince que lui à ses côtés, que « contrairement aux idées reçues, le kouign amann ne fait pas grossir ! ».

« Je vais donc m'y mettre sérieusement », a plaisanté un monsieur un peu rond dans l'assemblée, venue nombreuse applaudir les participants et déguster ce qu'il restait des gâteaux du concours. Les trois premiers, pour lesquels il n'y avait pas beaucoup d'écarts de points, selon le jury, se sont vus offrir une assiette et une pelle à gâteau en faïence de Quimper et les onze autres participants des paniers garnis.

Au vu d'un second article de presse, on peut noter un certain manque de fair-play de la part des Douarnenistes :

"Au grand dam des puristes, c'est le Quimpérois Jean-Claude Germain qui remporte le titre du Meilleur kougin amann amateur 2014.A ses côtés, le Douarneniste Maurice Guéguen sauve la mise et arrive deuxième"

Je pense que si j'avais avoué que j'étais un pur parisien, on m'aurait certainement déclassé.....

En 2014, nouvelle heure de gloire avec une affichette de Ouest France pour la construction de son bouzouline.

A noter la hiécharchisation de l'information : Titi passe avant la manifestation du barage de Sivens....

Les groupes AR VASKODEN et CABARET ANNEES 60 de l'Ile Tudy ont à leur tour récompensé TITI la BRETELLE pour avoir gagné le concours du Meilleur Kouign.

Pour une fois, les bigoudens n'ont pas hésité à casser leur tirelire pour 2 cadeaux exceptionnels :

Dan offre à Titi une compo qu'il a faite lui-même
avec ses 10 petits doigts

Mais voyons de plus près ces somptueux cadeaux :

Fort de son titre de Champion du Monde de Kouign amann, TITI a maintenant la légitimité pour donner un cours de cuisine.

Il est contacté par le professeur de cuisine du lycée Chaptal de Quimper pour faire une démo en live aux élèves de CAP cuisine.

Merci à Laurence pour avoir initié la rencontre.

Tenue de rigueur

Après une bonne séance
de bunga-bunga, c'est divin

Une sérieuse tendinite éloigne temporairement TITI la BRETELLE de la scène internationale.

Aussi, il fallait bien trouver une occupation de remplacement, à savoir le tournage d'une super production pour fêter la remise en état d'une épave de Solex datant de 1966 en provenance de chez EMAUS.

• Un excellent thriller avec une intrigue basée sur des faits réels
• Un suspens insoutenable
• Des effets spéciaux à couper le souffle
• Une interprétation magistrale
• Attention, certaines scènes peuvent heurter la sensibilité d'un jeune public

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